Нахутът често се нарича и леблебия, когато е изпечен. Той е отличен източник на протеини, фолиева киселина, манган, желязо, мед, цинк и богато съдържание на витамин Е. Подкрепя имунната система, подпомага нормалната функция на сърцето и здравината на кожата и косата. 

Нахутът в своя състав на полезни вещества съдържа лецитин, фосфор, калий, витамин С, В1, В2, В6, В9, РР, А, белтъчини и аминокиселини, протеини и въглехидрати.

Има нисък гликемичен индекс и нисък индекс на гликемично зареждане. Това го прави отлична диетична храна и подходящ за хора, които искат да отслабнат.

Нахут се добавя в супи, пилаф, гарнитури,салати, пирожки и нахутови кюфтета (фалафели). От него се приготвя и брашно. От брашното, в чист вид или в смес със сухо мляко, се приготвят разнообразни детски каши и храни. От нахут се прави дори и кафе, което на вкус доста се доближава до оригиналното, но не съдържа никакъв кофеин. Когато се изпече се превръща в леблебия и се вари като кафе за пиене.