Белият чай Pai Mu Tan е сред най изисканите чайове, наричан на изток “Царят на чая”. Точно като другите чайове, белият също идва от растението Camellia sinensis, но листата са набрани и прибрани преди да са се разтворили напълно, когато пъпките все още са покрити с фина бяла обвивка. От тук идва и името му. Белият чай е много по-рядък от другите традиционни чайове и доста по-скъп. Изключително фин, той притежавя лек, цветен и нежен аромат и прекрасен ефирен вкус. Неговата популярност е висока сред останалите видове чай не само заради приятния вкус, но също така и заради здравословните му качества и благотворната му природа. Подложен на минимално окисляване, в него се запазват всички полезни вещества и витамини. Съдържа минимално количество кофеин. Премахва умората и стимулира умствената дейност.