🥧 Тиквен пай с маслено ронливо тесто

Продукти за тестото: 

• 200г брашно
• 1/2 ч.л сол
• 120г студено Гхий
• 2-3 с.л студена вода

Продукти за плънката:

• 4бр. яйца
• 100г Еритритол (добавете повече ако искате да е по-сладко) или друг подсладител
• 550-600г пюре от тиква (може и печена)
• 100мл Кокосова сметана
• 100мл Кокосово мляко
• 1/2 ч.л Канела
• щипка джинджифил (може и настърган пресен)
• няколко капки ванилова есенция

👩‍🍳 Начин на приготвяне: 

Смесете брашното и солта. Изсипете Гхий-то при тях и втрийте с вилица, докато сместа стане “на трохи”. Ползвайте вилица, а не пръсти, за да не омекне маслото. Започнете малко по малко да добавяте водата и съберете тестото на топка. Без да го месите, го завийте в стреч фолио и го приберете в хладилника за 1-2 часа. 

Докато изчаквате тестото да се охлади може да приготвите плънката. Разбийте яйцата и подсладителя. Добавете пюрето от тиква, кокосовото мляко, кокосовата сметана, канелата и ванилията. Може да разбиете с пасатор, за да получите абсолютно гладка смес. 

След като извадите тестото от хладилника, разточете го върху набрашнена хартия за печене. С помощта на хартията го поставете във форма за пай или подходящ съд за печене. Покрийте както дъното, така и стените на съда. Ако има в излишък- изрежете го и го запазете за декорация. Изсипете готовата плънка върху тестото и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 45-50 минути. Ако е останало от тестото и искате да декорирате повърхността на пая може да го направите 15 минути преди да се е изпекъл напълно. Когато паят е готов, извадете го от фурната и го оставете да се охлади. 🥧

Може да сервирате с топка сладолед или сметана! 😍